お菓子教室♪コーヒーロール

　

今日は、takakoさんのお菓子教室の日♪

レッスンメニューは、

『コーヒーロール』と『マンゴーゼリー』♪

コーヒーロールは、共立てのふわふわコーヒースポンジに、

コーヒーのバタークリームを巻いております。

バタークリームは、そんなに得意ではないのですが、

とても軽いクリームで、意外にペロッとイケちゃいました＾＾

　

こちらは『マンゴーゼリー』♪

実はコーヒーロールよりも、こちらを楽しみにしていた私（笑）。

甘いバニラムースと、酸味のきいたマンゴーとパッションフルーツのゼリー＾＾

予想以上に美味しくって、真っ先にリピート決定の1品♪

持ち帰った分も、私が食べようとおもったのに（ひどい母・笑）、

鼻が利く大ちゃんと春ちゃんに、案の定見つかってしまい、

先ほどみんなで食べました＾＾

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アップルパイ

　

『アップルパイ』♪

今年初めて、かな？

下から、パイ生地→スポンジ→リンゴ→パイ生地。

パイ生地は2日がかりで仕込みましたが、

涼しくなったと思ったら、昨日、一昨日と急に暑い日が続き、

無謀にも、そんな中でのパイ生地作り（笑）

もうバターが溶けて、だれて、大変でした＾＾；

　

ほら、パイの天井部分と壁の部分、

焼き縮んで、浮いてしまってます。

原因はきっと、生地の温度を上げてしまったため。

折り込んだバターが溶けてしまうので、生地は、必ず冷たい状態で作業します。

焼くときも、必ず冷たい状態でオーブンに入れます。

温まってしまったら、すぐ冷蔵庫に入れて。

なので、暖かい時期は作業しにくいもの。

それに私もですが、手の温かい方は、

生地に触れるとき、手を冷やしてから作業をするとうまくいきます。

ゆっくりと時間をかけて、こまめに冷蔵庫で寝かせながら、

作ってみてくださいね＾＾

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27th BirthDayCake

　

『私の27歳バースディケーキ』♪

お店で買ってきたケーキです。

今年は青山にある、「アニバーサリー」で。

・・・あれ？去年もここだったかしら？

もしかして、おととしも？（笑）

ここのケーキ好きだから、何かと注文してしまうのかも＾＾

でも今回のこのケーキは、オーダーではなく

ショーケースの中に並んでたもの。

実は、ケーキ注文するの忘れてて（笑）

でもかわいいでしょ＾＾

　

旦那さんの実家近くにお店があるので、

お義母さんに取りに行ってもらったのですが、

なんと5％OFFで買ってきてくれました。

それなら早く言って欲しかったんですけど（笑）

今までどれだけ買ったことか（笑）

お台場の観覧車からの写真。

結構高くて、見晴らしがとても良かったです。

風が強くて結構揺れたし、安全確認のため一旦停止したりとハプニングも。

私は平気。

でも旦那さんがダメで（笑）　

その怯えようってば、笑えました（笑）

お台場も、だいぶ開発されました。

フジテレビの第二社屋も見えます。

この後、バッティングセンターや、ゲームセンターでかなり動いてきました（笑）

もちろんショッピングもしましたよ＾＾

満足♪
　

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ティラミス

　

『ティラミス』♪

コーヒーが大好きな私は、もちろんティラミスも大好き＾＾

エスプレッソたっぷり、リキュールもたっぷりの、

「ザ・大人のティラミス！」（笑）が好みなのですが、

子供もいるし、旦那さんがお酒ダメなので、

リキュールは抜きました。

チーズクリームを、ふわふわ緩めに作ったので、

まるで、コーヒー風味の甘いお菓子＾＾

本格的なティラミスとは違いますが、

これはこれで美味しいかも、なんて思っているところ＾＾

昔、お砂糖たっぷりのカフェ・オレしか飲めなかった私ですが、

今ではエスプレッソ・コーヒーだって飲んでたりするのです。

大人になったなぁ～なんて、自分で思いながら（笑）

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大人気のスフレチーズケーキ♪

　

『スフレチーズケーキ』♪

18cmの大きさでも、あっという間になくなる、

我が家の人気No,1スイーツです＾＾

★レシピはこちら → 「レシピ『スフレチーズケーキ』」

私は昔からチーズケーキが大好きで、

特にスフレチーズケーキには目がありません＾＾；

大人になり、こっちに住むようになってからは、

あちこちまわって、美味しいケーキを食べに行ったり。

どれもそれぞれ美味しくて、順位をつけるのが難しいほどですが、

たまにふと思い出すのが、私の実家のすぐ横にある

洋菓子店のスフレチーズケーキ。

底にはスポンジが敷いてあって、

水分が多めで、本当にしっとりしてて、とっても軽くて・・・。

なかなか同じようなケーキにめぐり合わないので、

たまに懐かしくて、食べたくなるのです＾＾

　

我が家のスフレチーズケーキは、そこのお店の味を再現して・・・なんて作ったわけではありません（笑）

このレシピが生まれた話し、

書いたような、書かなかったような。。。

忘れちゃったけど、今日は長いので、また今度にしますね＾＾

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　　昨日、映画「HERO」見てきましたよ♪
　　面白かったです。
　　「終わり方がどうであれ」。。。
　　ドキドキしながら見てましたが、私は好きです～♪
　　
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抹茶のババロワ

　

『抹茶のババロア』♪

メレンゲが入っているので、ムースのように軽い口当たり＾＾

ババロアとムースの違いって、最近ではとっても微妙ですよね。

以前は、メレンゲが入っているか、いないか。とか、

ゼラチンを使っているかいないか。とか思っていたのですが、

今はこのように、メレンゲを使ったふわふわなババロアが

よく売られています＾＾

　　

ですが、ババロアの作り方には1つ大きな特徴があって、

それは、クレーム・アングレーズをベースとしていること。

基本的に私は、クレーム・アングレーズを使っているものを、ババロア、

使っていないものを、ムースと思っています。

クレーム・アングレーズとは、

卵黄・グラニュー糖・牛乳をゆっくり加熱して火を通して、

とろみをつけたもので、

カスタードクリームのゆるい状態と思っていただければ、わかりやすいでしょうか＾＾

それに、ゼラチンとゆるく泡立てた生クリームと、メレンゲを合わせて、

冷やし固めたものが、今回のババロアというわけなのです＾＾

抹茶味ですが＾＾

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　　やっと仕事も落ち着き、元の生活に戻りつつあります。
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　　久々に遊びに行こうと思ってます＾＾
　
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抹茶ロール

　

大変ご無沙汰してました。。。

先週から、職場の研修が始まり、朝から夜遅くまで学んでおります。

朝はいつもより少し早い程度ですが、

夜帰る頃には、子供はぐっすり夢の中。

普段は夕方5時で退勤してる私にとっては、長い1日なのですが、

なんだか独身の頃に戻ったようで、ちょっと楽しかったりもするのです＾＾

そんな中、2日前に作ったお菓子がこれ。

『抹茶ロール』♪

巻き巻きした後、冷蔵庫に入れたままスッカリ忘れて、

2日が経ってしまったロールケーキ（笑）

抹茶の香りが、かなり飛んでしまってましたが、

それ以外は何とか無事（汗）

早めに食べてしまわないと・・！

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牛乳とみかんの寒天

　

『牛乳とみかんの寒天』♪

とっても簡単な、冷たいスイーツ＾＾

もう暑くて暑くて、お菓子を作る気力も沸きません。。。

●牛乳かんてん

《材料》　　
・ 牛乳　　　　　 500cc
・ お砂糖　　　　大さじ4
・ 粉寒天　　　　4g
・みかんの缶詰　　適量

1）　牛乳とお砂糖と粉寒天を鍋に入れ、2～3分沸騰させて、寒天を良く溶かします。

2）　容器にみかんを敷き、1）をこし器で漉しながら、その容器に入れます。

3）　固めて冷やして出来上がり♪

*寒天は常温でも固まります。

分量はホント基本の量。

棒寒天で代用する場合は、大1本。
糸寒天で代用する場合は、8gが適量です。

お砂糖の量は、好みがあれば、加減して下さいね＾＾

暑くて暑くて、とうとう髪の毛をバッサリ切りました＾＾

肩甲骨の下まであった毛を、かなり思い切って。

でもなんだか恥ずかしくて、

職場には、無理やり結んで出勤してます（笑）

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アニヴェルセル表参道

　

『ANNIVERSAIRE 表参道店』♪

表参道の交差点から、原宿方面に向かってすぐ。

旦那さんの実家に近いので、子供を預けてよく行きます＾＾

カフェの奥、右手に見えるトンネルのようなところを抜けると、

とっても素敵なチャペルもあるの＾＾

建物の中には、ギフトやドレス、ジュエリーサロンまで揃ってて、

何を隠そう、私たちの結婚式のときのドレスとスーツも選ばせていただきました＾＾

　

話しは戻りますが（笑）、

何のゼリーだったかな？

桃と葡萄だったような（笑）

先日食べて、美味しくてリピート。

酸味があって、暑い時期にピッタリの季節限定スイーツ♪

お高いのだけれど（笑）

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しっとりたまごクッキー

　

『しっとりたまごクッキー』♪

余ってた卵黄を使って作った、とっても柔らかいクッキーです。

冷蔵庫などで寝かせる手間もないので、

とっても簡単に出来ます＾＾

時間があるときは、薄く焼いてガナッシュを挟んでも♪

さて、毎年のことですが、

この暑さで、バテております（笑）

体調を崩してる春ちゃんが、やたらクッキーを欲しがるので焼きましたが、

私は、食べる気にもなりません（笑）

秋の涼しさが恋しいな～＾＾；

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チョコチップバナナシフォン

『チョコチップバナナシフォン』♪

・・・のはずですが、

先ほど、誤って画像データを消去してしまい、

写真なし、です（涙）

大成功だったのに。。。とほほ（ToT）

せめて、過去に焼いたシフォンケーキでも（笑）

カテゴリー：シフォンケーキ

　

少し前の写真ですが、

目黒川です。

桜の時期もいいけれど、私は春から夏にかけて、どんどん緑が深くなっていくこの時期がすきだなぁ＾＾

特に梅雨、雨上がりの並木道は、キラキラした木漏れ日がとっても素敵。

いつもは自転車で通るこの道を、たまにはベビーカーでゆっくりお散歩＾＾

蚊が多いのが難点なんですけどね（笑）

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桃のシャーベット

　

『桃のシャーベット』♪

ブラッド種の桃ピューレを使って作りました。

10％加糖のピューレだったので、

シャーベットにする際、加えるお砂糖はかなり控えめ。

こまめにかき混ぜる時間がなかったので、

一気に冷凍庫で固めて、出来上がりをフードプロセッサーで柔らかくしました。

やっぱり、細かい氷の塊がざらざらするけど、

とっても楽に出来ました＾＾

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ベルギーワッフル

　

『ベルギーワッフル』♪

最近続いてます＾＾；

いろんなレシピで試してみるけど、なかなか気に入ったものが出来ず、いろいろ試してるの。

その結果、大量に焼きあがったので

職場に差し入れ♪

もちろん試作品だってことは内緒ですが（笑）

　
ワッフルには、

・アメリカンタイプ
・ブリュッセルタイプ
・リェージュタイプ

の、3種類があります。

ちなみに、今回のベルギーワッフルは、

生地をこねて、発酵させて作るリェージュタイプのワッフル。

イーストで膨らむので、パンのようなお菓子です。

ブリュッセルタイプのワッフルも、イーストで膨らみますが

とってもふわふわ。

今回のリェージェタイプのワッフルは、

それよりも、しっかりとしたパンのような食感が特徴です＾＾

　　読んでくれてありがとうございます！
　　今日と明日は、中目黒の商店街のお祭り♪
　　今日は阿波踊りで、明日は「よさこい」だって。
　　いつも賑わってる商店街が、
　　ますます活気づいてました＾＾
　　今日は仕事で行けなかったけど、
　　明日は行ってみます～～＾＾
　
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クリーム＆コーヒーゼリー

　

『クリーム＆コーヒーゼリー』♪

久しぶりに作ったお菓子は、やっぱりコーヒーゼリー＾＾

蒸し暑い時期には、ピッタリです。

　

ゼリーなら何だって好きですが、

特にコーヒーゼリーは大好き。

甘いミルクゼリーと2層にすることが多いのですが、

今回は、ホイップクリームを乗せてみました。

ゼラチンの量もギリギリに控えた、ふるふるゼリー＾＾　

口溶けはいいのですが、

コーヒーゼリーは、少し固さがあった方が美味しいような気がします。

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ラズベリーとヨーグルトのレアチーズケーキ

　

『ラズベリーとヨーグルトのレアチーズケーキ』♪

ヨーグルトをたっぷり使った、レアチーズケーキ。

プルンと軽くて、サッパリとしてるこのデザートは、

この暑い時期にはピッタリ＾＾

土台はオレオ。

中には、生のラズベリーを入れてます。

　

底の抜けない型で作ってしまうというハプニングがありました（笑）

取り出せず、冷凍庫で凍らせて取り出したので、

上のラズベリーソースがぐちゃぐちゃに（涙）

幸い味に問題はなかったのですが＾＾；

朝の、かなり急いでるときに、

かなり急いで撮ったので（笑）、

敷き物もなし。。。

なんだか寂しい写真になっちゃった。

反省。

　　読んでくれてありがとうございます！
　　最近、また子供達の調子がよくない時期に突入。
　　1度どちらかが風邪をひくと、
　　うつって、またうつって・・・の繰り返し。
　　なんで～？（涙）
　
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柔らかプリン

　

『柔らかプリン』♪

生クリームが入っているので、なめらかで、柔らかい口当たりのプリン。

私の好みで、わりとしっかり作ってありますが、

この辺は好みで。

卵の量と、熱の入れ具合で変わってきます＾＾

今回は久々に蒸し器を使った、蒸しプリン。

しっとりと仕上がります＾＾

80度以上の高温で急に蒸すと、すだちが入ってしまいますので、

お湯の沸騰は、ごく弱火。

容器を入れて5分ほど沸騰加熱させたら、火を止めてそのまま放置。

今回のプリンは、13分くらいだったでしょうか。

牛乳と生クリームの量も調節できるので、

生クリームが中途半端に余ったときには便利＾＾

我が家では、生クリームの入っていない「たまごプリン」の方を好んで食べますが、

たまにはこういうのも良いですね＾＾

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ベルギーワッフル

　

『ワッフル』♪

何故かいつも、突然食べたくなります。

今回のベルギーワッフルは、生地を捏ねて2次発酵までさせるリェージェタイプのワッフル☆

ベルギーワッフルも、食べ比べてみるといろいろ。

生地はふわふわ軽くて、バターと卵のととお砂糖がたっぷり入った、

リッチなものが、私の好み＾＾

シロップなどをかけなくても、そのままガブッと食べられるものが好きです♪

コンビニのワッフルにも、一時期ハマりました＾＾；　

パールシュガーの、時々ガリッという感じも大好きで、

いつもたっぷりと入れるので、食べるときは手がベトベト（笑）

でも、やっぱり焼きたてのワッフルは最高で、

熱々のうちに、私が何個か食べてしまいます＾＾

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　　アクセス数が、190,000hitを越えました＾＾
　　最近は毎日更新なんて出来ないのに、
　　いつもいつも、遊びに来てくれてありがとうございます。
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大ちゃん★4歳のバースディケーキ

　

7月13日は大ちゃんの4歳のお誕生日でした。

昨日は、パパの実家でお誕生日会ということで、夕食をいただいてきました。

大ちゃんリクエストの

『バースディケーキ』♪

前の日にスポンジを焼いて、当日デコレーション。

蒸し暑かったので、生クリームを扱うのに一苦労＾＾；

冷蔵庫をフル活用して、何とか出来上がりました。

　　

今年は、かなり具体的に注文されたので、その通りに作ってみたの。

① 白いスポンジで～
② 中にみかん（缶詰の）が挟まってて～
③ 白いクリームで～
④ 上にパラパラのチョコが乗ってて～
⑤ ブルーベリーとイチゴが乗ってて～
⑥ 銀色で丸い小さいのが、パラパラってあって～（アラザンのこと）、
⑦ 「4」のロウソク立てるの～。

って。（笑）＾＾

イチゴはキレイなものがなくて乗せられなかったけど、

変わりにさくらんぼをデコレーション♪

どうでしょう？

自分で考えなくて済んだので、結構楽だったかも（笑）

中身はプレーンなスポンジで、

缶詰のみかんを、2段挟んでます。

上に、さくらんぼ・ブルーベリー・ラズベリー・マンゴーなど。。。

スポンジも生クリームも、軽く仕上げたので、

お義母さんも喜んでくれました。

また今年1年、無事に過ごせますように＾＾

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レシピ★プレーン バターケーキ

　

『プレーン バターケーキ』♪

《材料》

・薄力粉　　　100g
・バター　　　　100g
・たまご　　　2個
・三温糖（きび砂糖でも）　　60g
・グラニュー糖　　　　　　　40g
・塩　　　　　　　　少々
・ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
・レモン汁　　　　大さじ1

*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*たまごは室温に戻し、卵黄と卵白に分ける。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
　（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。

1）　ボウルにバターと塩ひとつまみを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
　　きび砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
　

2）　卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせ、
　　レモン汁も加えて混ぜ合わせる。
　

3）　別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
　　少し白っぽく泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、
　　しっかりとしたメレンゲを作ります。
　

4）　<ここからゴムベラ>
　　2）にメレンゲをゴムベラ1すくい加え、均一に混ぜあわせ、
　　粉類を加えて、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて
　　なめらかなツヤがでるまで混ぜ合わせます。
　

5）　生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
　　180度のオーブンで12分 →
　　焼き色がついたら160度に下げて、25～30分焼き、
　　竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
　　粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。

　　ラップで包んで一晩おくと、よりしっとりとして美味しくなります。
　　私は焼きたても好きですけど＾＾

　　バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
　　できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
　　食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいかも。

　

バターケーキは、

小麦粉：バター：たまご：砂糖を、1パウンドずつ混ぜ合わせて作ることから、

カトルカールと呼ばれています。

「4つの材料を1/4ずつ」という意味なんだそうです。

基本的に、我が家のバターケーキもその分量。

別立てで作っているので、しっとりした仕上がりです。

また、レモン汁を結構加えているので、さっぱり軽くいただけますよ＾＾

レモン汁の変わりに生クリームを加えると、ふんわりと焼きあがります。

バニラオイルや、バニラビーンズ、ラム酒を加えても＾＾

我が家ではきび砂糖を使ってますが、これもお好みで。

優しい甘さに仕上がりますが、

メレンゲを作るときには、白いお砂糖を使用したほうがキレイに泡立ちます。

　　実は、本日大ちゃんのお誕生日！
　　4才になりました♪
　　ケーキ作りは今度の日曜日。
　　みんなでお祝いします＾＾
　　肝心のケーキですが、大ちゃんからかなり具体的な注文が
　　あったので、出来るだけ再現させていただきます＾＾
　
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お菓子教室♪NYチーズケーキ

　

今日は、takakoさんのお菓子教室の日でした♪

レッスンは、『ニューヨークチーズケーキ』と『杏仁豆腐』。

　

チーズケーキは大好きで、私もよく作ります。

でも材料や分量が違うと、味も全く違ってきますね＾＾
（当たり前だけど・笑）

それに、とってもキレイな焼き色でしょ？＾＾

我が家のオーブンは、真ん中から色が付いてしまうので、

すっごくうらやましかったな。。。

　

一緒に作ったイチゴソースをかけて♪

何だかオシャレ＾＾

自宅で作るときは、なかなか作らないものね。

ちょっと酸味のあるソースが、とっても合ってて美味しかった♪

　

杏仁豆腐は、子供達が苦手なので、なかなか家では作りません。

でも私は大好きなの（笑）

お持ち帰りしたものは、私の独り占めとさせていただきます＾＾

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白いプリン