お菓子教室♪コーヒーロール

　

今日は、takakoさんのお菓子教室の日♪

レッスンメニューは、

『コーヒーロール』と『マンゴーゼリー』♪

コーヒーロールは、共立てのふわふわコーヒースポンジに、

コーヒーのバタークリームを巻いております。

バタークリームは、そんなに得意ではないのですが、

とても軽いクリームで、意外にペロッとイケちゃいました＾＾

　

こちらは『マンゴーゼリー』♪

実はコーヒーロールよりも、こちらを楽しみにしていた私（笑）。

甘いバニラムースと、酸味のきいたマンゴーとパッションフルーツのゼリー＾＾

予想以上に美味しくって、真っ先にリピート決定の1品♪

持ち帰った分も、私が食べようとおもったのに（ひどい母・笑）、

鼻が利く大ちゃんと春ちゃんに、案の定見つかってしまい、

先ほどみんなで食べました＾＾

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ティラミス

　

『ティラミス』♪

コーヒーが大好きな私は、もちろんティラミスも大好き＾＾

エスプレッソたっぷり、リキュールもたっぷりの、

「ザ・大人のティラミス！」（笑）が好みなのですが、

子供もいるし、旦那さんがお酒ダメなので、

リキュールは抜きました。

チーズクリームを、ふわふわ緩めに作ったので、

まるで、コーヒー風味の甘いお菓子＾＾

本格的なティラミスとは違いますが、

これはこれで美味しいかも、なんて思っているところ＾＾

昔、お砂糖たっぷりのカフェ・オレしか飲めなかった私ですが、

今ではエスプレッソ・コーヒーだって飲んでたりするのです。

大人になったなぁ～なんて、自分で思いながら（笑）

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抹茶のババロワ

　

『抹茶のババロア』♪

メレンゲが入っているので、ムースのように軽い口当たり＾＾

ババロアとムースの違いって、最近ではとっても微妙ですよね。

以前は、メレンゲが入っているか、いないか。とか、

ゼラチンを使っているかいないか。とか思っていたのですが、

今はこのように、メレンゲを使ったふわふわなババロアが

よく売られています＾＾

　　

ですが、ババロアの作り方には1つ大きな特徴があって、

それは、クレーム・アングレーズをベースとしていること。

基本的に私は、クレーム・アングレーズを使っているものを、ババロア、

使っていないものを、ムースと思っています。

クレーム・アングレーズとは、

卵黄・グラニュー糖・牛乳をゆっくり加熱して火を通して、

とろみをつけたもので、

カスタードクリームのゆるい状態と思っていただければ、わかりやすいでしょうか＾＾

それに、ゼラチンとゆるく泡立てた生クリームと、メレンゲを合わせて、

冷やし固めたものが、今回のババロアというわけなのです＾＾

抹茶味ですが＾＾

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牛乳とみかんの寒天

　

『牛乳とみかんの寒天』♪

とっても簡単な、冷たいスイーツ＾＾

もう暑くて暑くて、お菓子を作る気力も沸きません。。。

●牛乳かんてん

《材料》　　
・ 牛乳　　　　　 500cc
・ お砂糖　　　　大さじ4
・ 粉寒天　　　　4g
・みかんの缶詰　　適量

1）　牛乳とお砂糖と粉寒天を鍋に入れ、2～3分沸騰させて、寒天を良く溶かします。

2）　容器にみかんを敷き、1）をこし器で漉しながら、その容器に入れます。

3）　固めて冷やして出来上がり♪

*寒天は常温でも固まります。

分量はホント基本の量。

棒寒天で代用する場合は、大1本。
糸寒天で代用する場合は、8gが適量です。

お砂糖の量は、好みがあれば、加減して下さいね＾＾

暑くて暑くて、とうとう髪の毛をバッサリ切りました＾＾

肩甲骨の下まであった毛を、かなり思い切って。

でもなんだか恥ずかしくて、

職場には、無理やり結んで出勤してます（笑）

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クリーム＆コーヒーゼリー

　

『クリーム＆コーヒーゼリー』♪

久しぶりに作ったお菓子は、やっぱりコーヒーゼリー＾＾

蒸し暑い時期には、ピッタリです。

　

ゼリーなら何だって好きですが、

特にコーヒーゼリーは大好き。

甘いミルクゼリーと2層にすることが多いのですが、

今回は、ホイップクリームを乗せてみました。

ゼラチンの量もギリギリに控えた、ふるふるゼリー＾＾　

口溶けはいいのですが、

コーヒーゼリーは、少し固さがあった方が美味しいような気がします。

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柔らかプリン

　

『柔らかプリン』♪

生クリームが入っているので、なめらかで、柔らかい口当たりのプリン。

私の好みで、わりとしっかり作ってありますが、

この辺は好みで。

卵の量と、熱の入れ具合で変わってきます＾＾

今回は久々に蒸し器を使った、蒸しプリン。

しっとりと仕上がります＾＾

80度以上の高温で急に蒸すと、すだちが入ってしまいますので、

お湯の沸騰は、ごく弱火。

容器を入れて5分ほど沸騰加熱させたら、火を止めてそのまま放置。

今回のプリンは、13分くらいだったでしょうか。

牛乳と生クリームの量も調節できるので、

生クリームが中途半端に余ったときには便利＾＾

我が家では、生クリームの入っていない「たまごプリン」の方を好んで食べますが、

たまにはこういうのも良いですね＾＾

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白いプリン

　

『白いプリン』♪

卵黄は使わずに、卵白で作ってみました。

冷蔵庫に、卵白が山のように余っていたので＾＾；

エンゼルプリンとでも言うのかな？

それともミルクプリン？

　

生クリームをたっぷり入れてあるので、

とろりんプリン♪

しっかりプリン派の私にしては、めずらしいですね＾＾

全卵を使うプリンと比べて、軽くてサッパリ味。

卵黄の入ったプリンには敵いませんが、なかなか美味でした＾＾

また卵白が余ったら、いろいろ試してみたいな＾＾

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牛乳かんてん

   

『牛乳かんてん』♪

たま～に食べたくなるときがあります。

●牛乳かんてん

《材料》　　
・ 牛乳　　　　　 500cc
・ お砂糖　　　　大さじ4
・ 粉寒天　　　　4g

1）　お鍋に材料を全て入れ、2～3分沸騰させて、寒天を良く溶かします。

2）　こし器で漉しながら、容器に入れます。

3）　固めて冷やして出来上がり♪

*寒天は常温でも固まります。

分量はホント基本の量。

棒寒天で代用する場合は、大1本。
糸寒天で代用する場合は、8gが適量です。

水分の量は、400～600ccなら大丈夫。

お砂糖の量も、好みがあれば、加減して下さいね＾＾

昔、実家にいた頃に、

おじいちゃんがよく作ってくれたの。

なぜか食べたいと思ったときに作ってある、不思議なおやつでした＾＾

棒寒天で作っていたので、底には溶けきれなかった寒天が、

よくダマになって固まってたな～＾＾

きちんと漉せばいいのでしょうが、

私の弟は、「その固まってるのがいい。」なんて言ってます（笑）

確かに私も、結構好きなのですが、

こうやって写真に撮るときは、ちゃんと漉してあげてます（笑）

棒寒天よりも粉寒天の方が、ダマになりにくいので、よく使ってます＾＾

こういうおやつは、しっかりとしっかりと冷やして食べるのが、

やっぱり美味しいですね♪

ちょっとくらい凍っても大丈夫ですので、

どうぞ、ずいーっと奥の方へお入れ下さい＾＾

　　読んでくれてありがとうございます！
　　先日、久しぶりに夜中のカラオケ、行ってきました♪
　　楽しかった＾＾
　　でもね、レパートリーは昔と変わってなくて、
　　懐かしいメロディーばかり（笑）
　　ちなみに私が最初に買ったＣＤは、ドリカムの
　　「晴れたらいいね」＾＾
　　・・・あれ？森高千里だったかな？
　　う～ん。どっちかです（笑）
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コーヒーゼリー

　

『コーヒーゼリー』♪

私の大好きなお菓子です。

厳密に言えば、コーヒーが好きなのです＾＾

1日何杯飲んでるだろう。。。

子供を産む前は、明らかに体に害のあるほど飲んでたので（笑）、

妊娠中、量を抑えるのに苦労しました＾＾；

　

我が家のコーヒーゼリーは、ミルクゼリーと2層。

ポーションミルクをかけるのに、納得がいかなくって（笑）

甘さ控えめのコーヒーゼリーに、甘～いミルクゼリー。

ミルクゼリーには、練乳を使うときが多いかな＾＾

ないときはお砂糖だけど、

練乳のミルキーな感じが、コーヒーとよく合います♪

冷たく冷たく冷やして、食べるコーヒーゼリー。

夏場の冷蔵庫には、欠かせないです♪

　　読んでくれてありがとうございます！
　　昨日は、職場のパーティーのようなもの（笑）があり、
　　シェラトンでお客様と一緒にコース料理をいただいて
　　きました。
　　もちろん仕事なので、写真は撮れませんでしたが、
　　女性向けに、ヘルシーで見た目もとってもかわいい
　　お料理でした＾＾
　　でもね～、ヘルシー過ぎてお腹にたまらない。。。
　　家に帰ってから、カップラーメンなんて食べちゃって（笑）
　　この差（笑）
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いちごのシャルロット♪

　

『いちごのシャルロット』♪

もうそろそろイチゴの時期も終わり。

店頭に並ぶいちごも安くなりましたが、

傷んでたり、古かったり。。。

もう食べ収めと思って、いちごをたっぷりを使ったシャルロットを作りました。

　

中身は、いちごたっぷりのババロア。

底と真ん中に、スポンジを挟んでいます。

周りには、ふわふわのビスキュイを貼り付けて、

上には生クリームといちご♪

ハートのビスキュイもかわいいでしょ＾＾

　　 　

サイズは15ｃｍ。

口当たりがしっかりとしたババロア。

これは私の好み♪

パパには、ビスキュイには軽いムースのほうがいい～と言われますが、

まぁ、似たようなものですから我慢して下さいませ（笑）

　　

もう少しすると、いちごをこんなに使ったお菓子は、

しばらく作れなくなりますね。

毎年のことですが、ちょっと寂しい。。。

でも、1年中いつでもいっぱい食べられたら、何の感動もなくなっちゃいますものね＾＾

来年のこの時期を、また楽しみにしていたいと思います♪

　　読んでくれてありがとうございます！
　　最近やっと家族の体調が戻りつつあります。
　　春ちゃんと大ちゃん、2人とも保育園に元気に行ってくれると、
　　本当に安心して仕事ができますね。
　　健康第一。
　　一心同体とはこのこと（笑）
　　仕事をしているママにとって、自分の問題でもありますから。
　　自分のことだけを考えて生活していた頃のこと、
　　とても楽だったんだと、今になって気がつきます＾＾
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